Los judiones son una variedad de judías blancas caracterizadas por su gran tamaño. Como sus hermanas pequeñas, son una fuente de proteínas y fibra y ricas en minerales.
Estamos habituados a comer legumbres acompañadas de productos grasos como embutidos y carnes como por ejemplo los Judiones con cordero o los Judiones con ossobuco, pero no tiene porqué ser así, también se pueden consumir en ensaladas o acompañadas de productos del mar, más bajos en grasas. Ya os dejado publicadas recetas de este tipo como la Ensalada templada de judiones y sepia, Sepia en salsa con garbanzos o Judiones con pulpo y hoy os traigo otra realmente deliciosa, al sabor de la legumbre le añadimos la sepia y las verduras.
Plato de cuchara, bajo en grasas y con gran cantidad de nutrientes. Apto para tupper puede servir de plato único.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 800 gr. de judiones ya cocidos.
- 400 gr. de sepia en trozos (podéis usar pota o incluso potón).
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- ½ pimiento verde.
- ¼ de pimiento rojo.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 125 ml. de vino blanco.
- 500 ml. de caldo de pescado.
- Aceite de oliva y sal.
Hay muchas formas de comer legumbre, fundamental en una dieta sana, y esta que os traigo hoy en esta receta es muy sencilla de preparar, rápida (si usáis legumbre ya cocida) y con un sabor que no os dejará indiferentes.
Ingredientes:
- 400 gr. de judiones (yo he usado de tarro).
- 1 tomate grande.
- ½ cebolleta,
- 250 gr. de sepia.
- Tinta de sepia.
- 1 puñado de nueces picadas.
- 1 cucharada de mostaza a la Antigua.
- 1 cucharada de vinagre de Módena.
- 4 yemas de huevo cocido.
- Aceite de oliva, sal y perejil picado.
Esta receta es muy muy sencilla y resulta un plato de cuchara de esos que a veces nos apetece pero que no preparamos por simple pereza o falta de tiempo.
Podemos prepararla con garbanzos ya cocidos (de tarro) o hacerlos nosotros mismos o incluso aprovechar de los que nos hayan sobrado de alguna otra comida.
Ingredientes:
- 400 gr. de garbanzos cocidos.
- 400 gr. de sepia (pota, choco…).
- 400 gr. de tomate triturado.
- 1 cebolla hermosa.
- 200 ml. caldo de pescado.
- 100 ml. vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
Después de la pausa bloguera de la semana pasada vuelvo a traeros recetas nuevas, sabrosas y, como de costumbre, fáciles de realizar.
Hoy os dejo esta de arroz con sepia y gambas que da un resultado muy bueno y se hace en un momento, es ideal si habéis estado ocupados durante la mañana y aun así no queréis renunciar a comer en condiciones.
Ingredientes:
- 2 sepias pequeñas (puede ser pota, calamar…).
- 200 gr. de gambas peladas crudas.
- 400 gr. de arroz.
- 800 gr. de agua o caldo de pescado.
- 1 bote pequeño de guisantes.
- ¼ de pimiento rojo.
- ¼ pimiento verde.
- ¼ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva, sal y azafrán.
De este plato tengo dos recetas totalmente diferentes, ambas tan ricas como dispares. La que os dejo hoy es algo más elaborada pero como tenemos fin de semana por delante dispondréis de más tiempo y podéis daros el gustazo.
Es una receta que cunde mucho, podéis disfrutarla el fin de semana y guardar para otro día. Muy práctica si hay que comer “de tupper”.
Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
- 300 gr. de sepia.
- 1 cebolla.
- 3 tomates rallados.
- 1 huevo.
- 3 rebanadas de pan de molde.
- 400 gr. de setas (congeladas de Mercadona).
- ½ litro de caldo de pescado.
- Harina.
- 1 puñado de almendras.
- 100 ml. vino tinto.
- 6 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil fresco.
Hay mucha gente que no le gusta este arroz, supongo que por el color, estamos más acostumbrados a colorearlo con azafrán y que sea amarillo o simplemente blanco. Una vez que se ha probado el sabor de este plato, seguro que la opinión cambia. La medida de arroz que pongo es por persona, el resto de ingredientes es lo que yo hago para cuatro raciones, calculad un poco si es que sois más o menos de cuatro a la hora de comer.
Ingredientes:
- 150 gr. de arroz por persona.
- 300 gr. de sepia, pota, calamar (lo que se ajuste a vuestro gusto o bolsillo).
- 300 gr. de gambas peladas (yo congeladas de Mercadona).
- 1 tomate mediano rallado.
- ½ cebolla pequeña picada fina.
- Caldo de pescado (el doble que de arroz).
- 2 bolsas de tinta de calamar (yo congelado de Mercadona).
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva y sal.