Me encantan los platos de cuchara. Esos guisos hechos a fuego lento, sin prisas, como nuestras abuelas, poniéndoles todo el mimo y el cariño que se merece la cocina y que tan buenos resultados da. Hace tiempo que vengo diciendo que uno de los principales ingredientes y la mejor técnica de cocina que hay es el cariño y cuanto más cocino más sólida se hace esa teoría.
Hoy traigo uno de esos maravillosos platos, teniendo en cuenta que vamos hacia el invierno es hora de ir haciendo acopio de recetas calientes, que entonen el cuerpo y que son tan nuestras.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 500 gr. de costillas de cerdo frescas troceadas.
- 250 gr. de garbanzos.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- 3 tomates pera pelados.
- 2 hojas de laurel.
- ½ cucharadita de pimentón dulce (o picante o ambos).
- 2 dientes de ajo.
- 3 patatas medianas.
- Caldo (o agua).
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 4 filetes de ternera.
- 2 cebollas medianas.
- 1 puerro.
- 3 zanahorias.
- 125 ml. de vino blanco.
- 1 huevo.
- Harina.
- Caldo de carne o pollo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Hace unos días contactaron conmigo desde escompring.com, una página que pone en contacto compradores y productores. Comprando a los productores directamente nos beneficiamos todos, obteniendo productos de gran calidad a mejor precio.
A través de ellos, las bodegas Tear Dos Dodi me enviaron un par de botellas de sus vinos, una de blanco y una de tinto, un vino Ribeiro que hace las delicias de los paladares más exigentes.
El tinto Tear dos Dodi procede del mosto de las uvas Garnacha (alicante), brancellao, sousón y caíño, producidas en sus fincas.
Cata: Rojo cereza vivo con lágrima media, color que demuestra juventud y expresividad. En nariz fresco con notas de hollejo. En boca fresco con paso largo, toque vegetal y ligero amargor seguido de fruta roja, muy bebible, con taninos moderados y ligeras notas dulzonas.
Para maridar este vino como se merece, preparé una receta de lomo de cerdo que se quedara en casa como una de las favoritas, no sale cara de precio y es perfecta para vestir nuestra mesa en cualquier ocasión.
Fácil de preparar, con toque frutal que tan bien le va al cerdo. La carne queda jugosa, tierna y con un aspecto brutal.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 Kg. de lomo de cerdo en un trozo.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 4 naranjas.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo.
- 4 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 chorrito de salsa de soja.
- Aceite de oliva, sal, pimienta negra.
A pesar de que hoy es miércoles y debería dejaros el menú-tupper, voy a hacer un alto y descansar de esa publicación (solo de esa) durante el mes de agosto.
Hoy os dejo una de esas recetas que cuando la preparar sabes que, además de estar buenísima, queda con un aspecto espectacular y que, si tenemos invitados nos harán quedar realmente bien. Parece más complicada de lo que realmente es porque se hace al horno así que nos deja tiempo para dedicarnos a otras cosas.
La mayor precaución que debemos tener con este plato es cerrar bien el papel de aluminio que lo envuelve para que no nos entre agua dentro. Facilísima.
Ingredientes (para 2 rollos):
- 16 lonchas de bacon.
- 400 gr. de carne picada mixta.
- 2 huevos.
- Perejil picado.
- 2 dientes de ajo.
- ½ cucharadita de pimentón picante.
- 2 cucharadas de miel.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- Sal y pimienta.
Vamos a comenzar la semana con una receta de pescado muy rica que gustará a todo el mundo. El toque dulce de la miel le da al pescado un sabor que merece la pena disfrutar, sobre todo si tenemos en cuenta que el abadejo no se caracteriza precisamente por tener un gran sabor. Además, ese toque diferente, eliminará las reticencias de algunos a comer pescado.
Acompañamos estas delicias con un poco de ensalada verde o patatas fritas, un salteado de verduras…al gusto y tenemos un plato único perfecto para comida o cena.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 500 gr. de filetes de abadejo.
- 5 cucharadas de harina.
- 4 cucharadas de miel.
- Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
La semana que viene Miguel está de vacaciones así que no habrá menú-tupper pero os traigo una receta deliciosa para preparar en casa, en el campo o dónde queráis.
Para poder preparar esta paella al horno debéis tener una paella o paellera que tenga asas metálicas. Si son de cualquier otro material no resistirán el calor. Evidentemente, podéis hacerla en la cocina, a la forma tradicional pero en el horno es la única forma que he encontrado de que toda la superficie de la paella caliente a la vez, en la vitro es un suplicio.
Para prepararla he usado especias que le dan un toque muy diferente a los arroces que estamos acostumbrados a consumir pero no llega a enmascarar el sabor, lo realza, lo diferencia. Algunas de las especias que he utilizado proceden de Especias Antonio Catalán, que tuvo la gentileza de enviarme unas muestras, y qué mejor ocasión que este arroz que comparte protagonismo con los aromas y sabores que dan las especias.
Ingredientes (para 6 comensales):
- 500 gr. de arroz.
- 1200 ml. de caldo de ave.
- 1 pechuga de pollo.
- ¼ pimiento verde.
- ¼ pimiento rojo.
- ½ cebolla.
- 4 tomates pelados.
- 200 gr. de gambas peladas.
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- 2 clavos de olor.
- ½ cucharadita de curry.
- ¼ cucharadita de jengibre molido.
- 1 pizca de canela.
- 4 granos de cardamomo.
- 1 lata pequeña de guisantes.
- Azafrán en hebras.
- Aceite de oliva y sal.