A pesar de que los días amanecen más soleados y las temperaturas se han suavizado, aún estamos a tiempo de disfrutar platos de cuchara, de esos que a mí me gusta preparar al chup chup, sin prisas.
Esta es una receta contundente y, por supuesto, plato único. No me cansaré de repetir que las legumbres no deben dejar de consumirse, aportan muchísimos nutrientes fundamentales para el buen desarrollo de nuestra actividad diaria y para mantenernos sanos. Además en la cocina dan mucho juego puesto que pueden prepararse recetas calientes y frías (cuando haga más calor).
Ingredientes (para 6 comensales):
- 500 gr. de alubias blancas.
- 1 Kg. de rabo de ternera (es más tierno).
- 1 pimiento verde italiano.
- ½ cebolla grande.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 6 bolas de pimienta negra.
- Aceite de oliva, sal, pimentón dulce.
Estos panecillos son una maravilla. Ideales para un bocadillo a media mañana, meriendas, desayunos…Admiten relleno dulce o salado, lo que prefiráis puesto que el resultado final es un sabor bastante neutro y le queda bien lo que queráis poner dentro.
La masa es elástica y sale genial sin necesidad de enharinar la encimera en exceso, fácil de trabajar con ella para darles la forma y el resultado son unos panecillos tiernos, esponjosos y además se conservan estupendamente en un recipiente cerrado durante varios días.
Ingredientes (para 14 pretzel):
- 60 ml. de agua tibia.
- 15 gr. de azúcar./li>
- 25 gr. de levadura fresca de panadería.
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 300 gr. de harina normal.
- 370 ml. de agua tibia.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- 8 gr. de sal.
- Agua, bicarbonato y decoración (semillas de amapola, sésamo, lino, orégano…).
Vamos a comenzar la semana con una receta de pescado muy rica que gustará a todo el mundo. El toque dulce de la miel le da al pescado un sabor que merece la pena disfrutar, sobre todo si tenemos en cuenta que el abadejo no se caracteriza precisamente por tener un gran sabor. Además, ese toque diferente, eliminará las reticencias de algunos a comer pescado.
Acompañamos estas delicias con un poco de ensalada verde o patatas fritas, un salteado de verduras…al gusto y tenemos un plato único perfecto para comida o cena.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 500 gr. de filetes de abadejo.
- 5 cucharadas de harina.
- 4 cucharadas de miel.
- Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
Con estos calores lo mejor es preparar recetas frescas, sobre todo para cenar, al menos a mí es cuando más me apetece. A la hora de la comida, aunque haga más calor, no me importa “comer caliente” pero, por la noche, una cena fresca me hace sentir mejor, no sé por qué.
La de hoy es una receta fácil, fresca, la preparamos con antelación y la dejamos en la nevera hasta la hora de consumirla. También puede ser un entrante perfecto en la comida, un primer plato…es muy versátil y además, se pueden variar los ingredientes a nuestro gusto o a lo que tengamos por la despensa, es decir, cambiar el atún por pollo, el maíz por guisantes, la patata por arroz…
Ingredientes (para 6 tomates):
- 6 tomates.
- 3 patatas medianas.
- 2 latas pequeñas de atún en aceite.
- 1 lata de maíz dulce.
- 3 huevos.
- Mahonesa y sal.
Volvemos con la Cocina de Crisis como protagonista. En este caso os traigo una receta de aprovechamiento. Cuándo tenemos sobras en la nevera o cantidades pequeñas de cosas en el congelador, podemos preparar una receta con ellas y, de dos o tres elementos que por separado no dicen nada, sacar un delicioso plato con el que comer toda la familia por muy poco dinero, puesto que se trata que sobras de otras preparaciones, es decir, un gasto que ya tenemos amortizado.
Yo he utilizado pollo que sobrante de desmigar carcasas que usé para preparar caldo, unas lonchas de panceta y unas salchichas frescas que rodaban por el congelador sin encontrar destino pero, podemos usar lo que tengamos y añadirle cosas para complementar como unas verduras, setas, champiñón, frutos secos…una receta libre al 100%. Las cantidades son totalmente orientativas, sólo debemos usar lo que tengamos.
A continuación os dejo el Podcast de mi colaboración con OndaCRO.com en el que explico la preparación de la receta.
Ingredientes (para 4 comensales):
- Pollo desmenuzado (restos de caldo, pollo asado…).
- 2 lonchas de panceta (o bacon).
- 4 salchichas frescas.
- 3 pimientos de piquillo (o morrón).
- 1 cebolla.
- 1 huevo.
- 1 chorrito de vino blanco.
- 200 ml. de caldo de pollo (o leche).
- Pan rallado.
- Aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas aromáticas al gusto.
Esta receta la he preparado este mismo fin de semana y se va a quedar en casa con las habituales. Facilísima de preparar, la masa no da ningún trabajo y el resultado salta a la vista, una corteza dorada crujiente y una miga blanca, esponjosa, suave. Un pan perfecto tanto para bocadillo como para mojar en una salsa. El sabor es delicioso pero a la vez no enmascara los sabores de la comida.
Os recomiendo que las preparéis, congelan estupendamente una vez que hayan enfriado y podemos disponer de ellas cuando nos hagan falta.
Ingredientes (para 3 barras):
- 535 gr. de harina de fuerza.
- 25 gr. de levadura fresca de panadería.
- 1,5 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada de sirope de ágave (si no tenéis podéis echar miel).
- 300 ml. de agua.