Todos sabemos que la carne de cerdo combina muy bien con la fruta. Ya os dejado alguna receta que lo demuestra como el Lomo de cerdo con castañas, Chuletas en salsa de naranja y Chuletas con castañas. Hoy os traigo carne de cerdo con piña, una receta que nos dejará sensación de haber degustado un plato oriental. Este guiso tiene mucho sabor y la mezcla de salado y dulce, el toque acido de la piña…una mezcla que me hace salivar solo por recordarlo.
Ingredientes:
- 500 gr. de carne de cerdo en trozos.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 8 rodajas de piña natural (no en almibar).
- Caramelo.
- 200 ml. de caldo de carne.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
Esta receta no es solo para hacer este tipo de carne, en esta ocasión he preparado un roti de cerdo pero también podemos usarla para un roti de ternera, lomo o solomillo de cerdo, eso sí, hay que tener en cuenta que los tiempos varían y mucho dependiendo del tipo y el peso de la carne que utilicemos.
Ingredientes:
- 1 roti de cerdo (1 kg. aprox.)
- 1 cebolla grande.
- 4-5 zanahorias.
- 2 puerros.
- 2 dientes de ajo.
- 120 ml. de brandy (o vino blanco).
- 1 litro de caldo de carne.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta de origen colombiano me la dio hace mucho tiempo una persona de dicha nacionalidad. No he podido contrastar con más gente si la receta original es así pero sí he visto por la red recetas similares. Os la dejo tal y como me la dieron a mi, supongo que, al igual que en nuestra gastronomía, en cada casa habrá una forma de hacerlo. Es algo elaborada pero tiene la ventaja de que se pueden preparar con antelación todos los ingredientes y juntarlos el día que se vaya a consumir. Las cantidades que pongo son para seis raciones, si queréis menos podéis reducirlas un poco teniendo en cuenta guardar las proporciones aproximadas.
Ingredientes:
- 3 medias pechugas de pollo.
- 300 gr. de magro de cerdo en trozos.
- 300 gr. de carne de ternera para guisar.
- 1 pimiento rojo grande.
- 2 pimientos verdes (tipo italiano).
- 1 cebolla grande.
- 3 zanahorias medianas.
- 1 litro de leche.
- 2 sobres de crema de champiñones.
- 3 patatas grandes (opcional).
- Aceite, sal.
Esta es una alternativa a la costumbre de utilizar para los asados el cordero pudiendo disfrutar lo mismo con esta otra carne que es deliciosa, queda menos grasa y es bastante más económica.
Habitualmente encontramos los codillos de cerdo salmuerizados pero cuando los veáis en la vuestra carnicería de confianza frescos, no lo dudéis.
Ingredientes:
- 2 codillos frescos de cerdo.
- 2 Patatas grandes.
- 1 Cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- 120 ml. de coñac (si no tenéis podéis usar vino blanco).
- 200 ml. de agua.
- Sal y pimienta.
Esta receta la he hecho con chuletas de aguja de cerdo pero utilizo el genérico al darle nombre porque también se puede hacer con otras partes del cerdo (solomillo, cinta de lomo, etc).
Con esta receta participo en el hemc48 cuyo tema son las castañas. Es la primera vez que participo y me hace muchísima ilusión.
Ingredientes:
- 6 chuletas de cerdo.
- 200 gr. de castañas.
- 2 cebollas no muy grandes.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates rojos.
- 2 zanahorias.
- 100 ml de coñac.
- Aceite de oliva, sal, pimienta.
- 200 ml. de agua.